I biscotti occhio di bue sono classici frollini al burro da cui occhieggia un dolce ripieno di marmellata; si chiamano così perché il loro curioso aspetto ricorda quello di un uovo cotto al tegamino. Sono sempre presenti nel banco delle pasticcerie ma ci si può divertire a prepararli anche in casa: basta preparare una pasta frolla da ritagliare nella classica forma ad anello, scegliere la marmellata preferita ( di albicocche, di pesche, di mele cotogne, ecc…) e con pochi minuti di cottura ecco pronti questi delicati pasticcini.
Sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè ma sono anche ottimi a colazione e, se tenuti in una scatola di latta, questi deliziosi biscotti occhio di bue si conservano per parecchio tempo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare la fontana e aggiungere l’uovo, lo zucchero vanigliato, la buccia di limone grattugiata e il burro a pezzetti ai bordi. Impastare velocemente gli ingredienti, senza preoccuparsi se all‘inizio si fa un po’ di fatica, non bisogna aggiungere assolutamente latte o altro. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza. Stendere la pasta col mattarello allo spessore di qualche millimetro e ritagliare con i coppapasta dei cerchi e degli anelli in numero uguale. Continuare fino ad esaurire la pasta, impastando nuovamente i ritagli di pasta residui e continuando a ritagliarli. Sistemare i biscotti sulla piastra coperta da carta forno, infornare e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti fino a doratura. Far raffreddare i biscotti poi spolverizzare gli anelli con lo zucchero a velo, spalmare la marmellata sui dischi quindi ricomporre i biscotti.
Consigli
Con lo stesso impasto si possono fare biscotti semplici con formine a forma di stella, cuore ecc. e, se ci sono bambini in casa, si possono farcire anche con la Nutella
Sorvegliare comunque attentamente la cottura perché questi biscotti occhio di bue si cucinano molto velocemente!
Dosi variate per porzioni