Se volete un primo diverso dal solito, semplice da preparare ma di sicuro effetto, ecco la nostra proposta: le Pappardelle al pesto di pistacchi e burratina affumicata.
Il pesto di pistacchi è un pesto meno conosciuto e usato del pesto di basilico, almeno nella nostra zona, ma molto delicato e assai gustoso.
Si può comprare già pronto ma si può preparare facilmente anche in casa, basta avere la pazienza di sbucciare e togliere la pellicina ai pistacchi; si dovrebbero usare i pistacchi al naturale, ma non è sempre facile reperirli nei negozi perciò noi abbiamo optato per i pistacchi tostati e non salati e il risultato è stato molto soddisfacente.
L’aggiunta di qualche foglia di basilico ma, soprattutto, della scorza di limone ha inoltre conferito al nostro pesto un aroma e un profumo molto particolari.
Abbiamo poi servito le pappardelle con una burratina affumicata ottenendo così un piatto di effetto, originale e davvero prelibato.
Volendo potete anche preparare in casa le pappardelle seguendo la nostra ricetta per fare la pasta fresca.
Alla prima occasione provate questa nostra ricetta delle Pappardelle al pesto di pistacchi e burratina affumicata e servitele in alternativa a piatti consueti
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare i pistacchi e togliere quanto più possibile le pellicine, metterle nel mixer e aggiungere alcune foglie di basilico, il parmigiano, l’olio d’oliva, il sale e la scorza di limone grattugiato. Cominciare a frullare aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Nel frattempo lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il pesto di pistacchi diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Impiattare le pappardelle e posarci sopra le burratine affumicate. Naturalmente, se si preferisce, si può usare della burrata non affumicata!
Consigli
Se avanzate un po’ di pesto lo potete conservare in frigorifero e utilizzare l’indomani per guarnire crostini e tartine.
Dosi variate per porzioni