Quando l’estate fa troppo caldo per avvicinarsi ai fornelli, c’è una soluzione che arriva dalla Spagna: il Gazpacho andaluso.
E’ un piatto tipico della Spagna del Sud e precisamente dell’Andalusia dove il clima estivo è veramente torrido; si tratta di una zuppa fredda, che non richiede cottura e che si ottiene frullando alcuni ortaggi estivi e pane.
Ci sono varie versioni del Gazpacho andaluso che cambiano leggermente da città a città, noi proponiamo quello che ci ha preparato la nostra amica di Malaga e che ripetiamo spesso durante l’estate.
Prevede l’uso di pomodori ramati ben maturi, peperoni rossi, un po’ di aglio e pane; non aggiungiamo olio così la zuppa ha pochissime calorie pur essendo saporitissima. Può essere servita come aperitivo o come primo piatto, accompagnata con crostini di pane, pezzetti di salumi e uova sode, come abbiamo imparato dai nostri amici.
Soprattutto da gustare assolutamente freddo questo Gazpacho andaluso, un vero ristoro al palato nelle calde giornate estive!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scegliere dei pomodori ramati perfettamente maturi, lavarli e togliere la pelle, tagliarli a pezzi ed eliminare i semi. Tagliare a pezzi il peperone ed eliminare i semi e il picciolo. Tagliare a pezzetti il pane usando sia la mollica che la crosta.
Versare tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo l’aglio, il sale e l’acqua; frullare per alcuni minuti fino ad ottenere una crema omogenea, aggiustando con un po’ d’acqua o altro pane a seconda della consistenza desiderata. Mettere la crema in frigo fino al momento di servire.
Nel frattempo bollire le uova per 10 minuti, farle raffreddare, togliere il tuorlo che verrà messo da parte e tagliare gli albumi a pezzettini, tagliare a pezzetti anche qualche fetta di salame.
Servire il Gazpacho andaluso freddo e consumarlo immergendo gli albumi, il salame e i crostini di pane.
Dosi variate per porzioni