Se si vuole preparare dei dolcetti particolari e originali ecco una proposta interessante: i MUFFIN DI CACHI CON SCIROPPO D’AGAVE.
I cachi sono frutti autunnali dal colore intenso e ricchi di fibre, vitamine e minerali
Le piante sono antichissime, erano già presenti in Cina più di 2000 anni fa; i Cinesi chiamavano l’albero di cachi “ll’albero delle sette virtù”; ora viene chiamato “l’albero della pace” perché alcune piante sono sopravvissute al bombardamento di Nagasaki.
I frutti hanno una polpa dolcissima, quando hanno raggiunto la perfetta maturazione, e proprio per la loro dolcezza si prestano ad essere adoperati per la preparazione di dolci.
In questa ricetta abbiamo inoltre sostituito lo zucchero con lo sciroppo di agave, un dolcificante naturale ricavato dalla lavorazione di alcune specie di Agave. Molto ricco di fruttosio dolcifica più dello zucchero perciò se ne può usare una quantità minore rispetto allo zucchero; ha un indice glicemico basso per cui è indicato quando si vuole tenere sotto controllo la glicemia. Il suo gusto è delicato e si può usare per dolcificare pancake, crêpes ma anche per sostituire lo zucchero nel preparare dolci, come abbiamo fatto noi in questa ricetta dei MUFFIN DI CACHI CON SCIROPPO D’AGAVE
Ingredienti
Strumenti
PROCEDIMENTO PER PREPARARE I MUFFIN DI CACHI CON SCIROPPO D’ACERO
Tagliare a pezzi i cachi e cuocerli per 5 minuti con 2 cucchiai di sciroppo di agave.
Farli raffreddare e frullarli col mixer. Aggiungere il latte, le uova sbattute, l’olio e il resto dello sciroppo di agave.
Versare in una ciotola la farina, la scorza grattugiata del limone e il lievito e mescolare.
Unire i due composti amalgamandoli bene e poi, con l’aiuto di un dosatore per gelati, versare il composto in stampini per plum-cake o pirottini, riempiendoli per tre quarti.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
Estrarli e quando sono raffreddati cospargerli, a piacere, con un po’ di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni