Quando comincia a fare caldo non si ama stare troppo a lungo ai fornelli; se però non si vuole rinunciare ad un secondo appetitoso si può optare per il vitello tonnato ricetta veloce che è rapido da preparare, si può cucinare in anticipo e servire anche freddo.
Noi lo prepariamo seguendo una ricetta semplificata: scegliamo una carne tenerissima, il girello di vitello e lo cuociamo in pentola a pressione, in modo da velocizzare il tempo di cottura.
La salsa tonnata la prepariamo in casa perché è facilissima da fare: basta frullare il tonno sott’ olio con i capperi e aggiungere la maionese.
Se si usa la maionese pronta in commercio, la preparazione sarà ancora più veloce, altrimenti si può preparare in casa seguendo i nostri consigli.
Tagliato a fettine sottili e cosparso di salsa, il vitello tonnato, presentato come antipasto è adatto anche a un pranzo con ospiti.
Ingredienti
Ingredienti vitello
Ingredienti salsa tonnata
Strumenti
Passaggi
Riempire la pentola a pressione con acqua salata e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano.
Quando l’acqua bolle immergervi la carne e cuocere per 45 minuti. Poi togliere la carne dal brodo e farla raffreddare molto bene.
Nel frattempo preparare la salsa tonnata: mettere nel mixer il tonno con il suo olio, aggiungere i capperi e frullare, unire poi la maionese e un po’ di succo di limone e frullare ancora.
Con un coltello affilato tagliare la carne a fettine sottili e cospargerle di salsa tonnata, guarnendo con capperi e fettine di limone.
Servire e consumare il vitello tonnato a temperatura ambiente o freddo.
Consigli
Cucinando la carne, si ottiene un brodo leggero che può essere congelato e usato per fare dei risotti.
Per la preparazione del vitello tonnato ricetta veloce si può fare la maionese in casa: frullare un tuorlo d’uovo e quando è montato aggiungere l’olio di oliva a filo, molto lentamente; alla fine aggiustare con succo di limone e sale.
Dosi variate per porzioni