L’insalata russa con maionese fatta in casa è un piatto che amiamo molto e che serviamo spesso durante le nostre feste familiari.
L’insalata russa può essere servita in un piatto unico o porzionata in piccoli contenitori oppure usata per fare dei tramezzini.
Ognuno ha la sua ricetta preferita per prepararla: chi ci mette il cavolfiore e chi no, chi gradisce l’aggiunta di giardiniera e chi no, comunque patate carote e piselli non mancano mai.
L’insalata russa è facilissima da preparare: basta bollire al dente le verdure, tagliarle a pezzi e amalgamarle con della maionese.
La maionese si può comperare già pronta ma noi preferiamo prepararla in casa.
Questa è l’unica difficoltà perché può accadere che la maionese impazzisca; in questo caso l’uovo e l’olio si separano e la salsa smonta.
Una leggenda dice che le donne con le mestruazioni fanno impazzire la maionese; in realtà questo dipende dall’aver aggiunto l’olio troppo velocemente; ci vuole invece pazienza, soprattutto all’inizio!
Ingredienti
Verdure per insalata russa
Maionese
Strumenti
Passaggi
Preparazione verdure:
Lessare separatamente quattro patate piccole e tre carote; pulire il cavolfiore, togliere il torsolo, separare le cimette ed immergerle nell’acqua bollente salata.
Tenere la cottura di tutte le verdure al dente; scolarle e farle raffreddare, poi tagliarle a pezzetti più o meno della stessa dimensione.
Scolare dei piselli in scatola di misura finissima. Tagliare a pezzetti anche tre cucchiaiate di giardiniera. Versare il tutto in una ciotola salare, aggiungere l’olio e mescolare.
Preparazione della maionese:
Mettere nella ciotola della planetaria due tuorli d’uovo a temperatura ambiente e montarli per alcuni minuti alla massima velocità.
Quando sono addensati aggiungere l’olio a filo diminuendo la velocità della planetaria, continuare fino ad esaurire l’olio facendo attenzione che la maionese non impazzisca.
Infine aggiungere il succo di limone ed il sale continuando a montare a velocità bassa.
La maionese è così pronta per essere mescolata delicatamente alle verdure preparate precedentemente.
Versare l’ insalata russa con maionese fatta in casa in un piatto di portata dandole la forma desiderata e guarnendola a piacere.
Consigli
Se per caso la maionese è impazzita, si può recuperare così: prendere un tuorlo d’uovo, montarlo e quando è denso aggiungere un po’ alla volta la maionese impazzita.
Dosi variate per porzioni