Lo Zarangollo Murciano e’ un piatto tipico della regione spagnola di Murcia che noi abbiamo conosciuto da un amico di origine murciana.
Si tratta di una semplice ricetta di uova strapazzate con zucchine e cipolle che gli Spagnoli ereditarono dagli Ebrei Sefarditi durante la Reconquista e che è sopravvissuta nel tempo.
Un piatto economico ma molto gustoso!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare le zucchine e tagliarle a cubetti, affettare le cipolle, cuocere il tutto nell’olio caldo in una padella antiaderente a fuoco molto basso mescolando spesso.
Aggiungere sale quanto basta.
Quando le zucchine sono cotte buttare via un po’ di liquido di cottura e aggiungere velocemente le uova e strapazzarle.
Al momento giusto, quando le uova non sono troppo cotte ma rapprese, spegnere il fuoco e servire guarnendo con dei crostini di pane.
Dosi variate per porzioni
bravi molto buono
Grazie!