L’ombrina al forno con patate é un piatto di pesce prelibato ma non molto costoso, che si prepara velocemente. L’ombrina è un pesce azzurro, simile all’orata e al branzino, comune anche nel mar Mediterraneo; il suo nome deriva dalla sua colorazione, dovuta a una striatura sul dorso che crea una specie di ombra; si nutre di piccoli pesci, crostacei e molluschi, perciò la sua carne contiene bassi livelli di mercurio e si può consumare tranquillamente.
La carne dell’ombrina ha un gusto delicato che può piacere anche ai bambini, é inoltre molto digeribile e salutare perché ricca di sali minerali, vitamine, proteine e povera di grassi. Proprio perché questo pesce è povero di grassi, bisogna fare attenzione alla cottura affinché la carne non diventi troppo secca; può essere cotto in vari modi: bollito, alla piastra, al cartoccio, al forno.
Viene venduto anche già sfilettato e spinato per veloci preparazioni.
Per la nostra ricetta abbiamo usato appunto un filetto di ombrina già spinato e abbiamo scelto la cottura al forno con un contorno di patate. Abbiamo ottenuto un piatto ricco, dal sapore delicato ma gustoso e nutriente, completo per un pranzo o una cena.
Provate la nostra ombrina al forno con patate e vi verrà voglia di prepararla spesso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’ombrina al forno
Sbucciare le patate e affettarle a fettine sottili, tagliare la cipolla al coltello, lavare il pesce sotto l’acqua corrente e poi tamponarlo leggermente con della carta assorbente. Mettere in una ciotola le patate e la cipolla affettate, aggiungere un rametto di rosmarino, il sale e l’olio e mescolare tutto.
Adagiare il pesce in una pirofila, salarlo leggermente, versare sopra un filo d’olio e coprirlo con le patate e le cipolle condite. Mettere in forno e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta cotto, appoggiare delicatamente il pesce, facendo attenzione a non romperlo, su un piatto da portata, circondarlo con le patate e accompagnarlo a delle verdure sottaceto.
Dosi variate per porzioni